ほとんどすべての料理人がこのシナリオに直面しています。ベーキングパウダーを必要とするレシピに従うが、ベーキングソーダしかない. 職業はなんですか?代用できますか。 それともこれ:あなたはtをしばらく焼いていない、あなたは自分のビスケットがホッケーパックのように平らに焼けることを見つけるためだけに、お気に入りのビスケットを作り、ベーキングパウダーを使う。. 何が悪かったのか? 重曹と重曹の違い ベーキングソーダとベーキングパウダーはどちらもベーキングで使用される脱脂剤ですが、それらは化学的に異なります. 泡の噴火を見るために重曹に酢を加えて、私たちが子供の頃に行ったそれらの実験を覚えていますか? 塩基(重曹)と酸(酢)を混ぜると反応が起こります(泡). だから、ベーキングソーダを使用するベーキングレシピに遭遇した場合、そのレシピには、酢、レモン汁、バターミルク、糖蜜、ヨーグルトなどの酸性成分が含まれることがよくあります。. 2つが接触すると、二酸化炭素の泡が形成され、あなたの生地やねり粉の中に膨らみを作ります。. 重曹はそれが加熱されたときそれ自身で広がることを作り出すでしょう(下水管の目詰まりを解消するのを助けるために熱湯を重曹の上に注ぐことを試みなさい、それは泡立ちます!)メタリックになる. ベーキングパウダーは、ベーキングソーダと乾燥した酸、例えばタルタルのクリームの混合物です。. 市場で市販されているベーキングパウダーのほとんどは複動式です。つまり、ベーキングパウダーが濡れるとすぐに膨張が起こり、残りの加熱は加熱されたときに膨張します。. あなたが湿った環境にいるならば、一度開けられて、ベーキングパウダーは数ヶ月以上持続しないかもしれません. 古いベーキングパウダーで1つか2つの皿を台無しにしたので、私は小さな缶を買おうとします、そして、私は缶の横に購入日を書きます、それで私はそれがどれくらい古いか知っています. あなたのベーキングソーダやベーキングパウダーがまだ良いかどうかをテストする方法 それがまだ発酵に適しているかどうかを確認するために重曹をテストする最も簡単な方法は、小さなボウルにいくつかを入れて、それに小さな酢を追加することです. (あなた自身の重曹火山を作ってください!)それが泡立つなら、それはまだ良いです. それがうまくいくかどうかを確認するためにベーキングパウダーをテストする最も簡単な方法は、小さなボウルにいくつかを入れて、それにいくつかの水を追加することです。. ベーキングソーダの代わりにベーキングパウダーを使用する方法 ベーキングソーダを必要とするベーキングレシピがあり、ベーキングパウダーしかない場合は、代用できるかもしれませんが、同じ量のベーキングソーダには2〜3倍のベーキングパウダーが必要です。広がる力の、そしてあなたはレシピに応じて少し苦い味がする何かに終わるかもしれません. レシピで小さじ1杯の重曹が必要な場合は、小さじ2〜3杯の重曹で代用したいと思うでしょう。. ちょうどあなたのベーキングパウダーがまだ有効であり、使用期限を過ぎていないことを確認してください. ベーキングパウダーの代わりにベーキングソーダを使用する方法 ベーキングパウダーを必要とするベーキングレシピがあり、ベーキングソーダしかない場合は、ベーキングソーダを相殺するためにレシピの酸性成分の量を増やすと代用できる場合があります。. それはベーキングパウダーの3倍強力なので、あなたもはるかに少ないベーキングソーダが必要です. あなたはベーキングソーダの小さじ1/2杯のために酢またはレモン汁のティースプーンについて必要があるでしょう. レシピでベーキングパウダー大さじ1杯が必要な場合は、小さじ1杯のベーキングソーダを代わりに使用します。. あなたはまた、あなたの打者に2杯の酢またはレモンジュースを加えたいと思うでしょう. 自家製ベーキングパウダーの作り方 あなたが湿気の多い環境に住んでいる、またはそれを頻繁に焼かないなら、あなたがそれを必要とするときあなた自身のベーキングパウダーを作るのが最も簡単かもしれません. 包装されたベーキングパウダーは、特に空気や湿気に晒された場合、3〜6ヶ月で効力を失います。. あなた自身の自家製のベーキングパウダーを作るために、あなたはパウダーフォームの乾燥酸(なぜそれがクリームと呼ばれるか分からない)のタルタルのクリームと重曹を必要とするでしょう. あなたが自家製のベーキングパウダーを保存するつもりなら、あなたはそれが塊になるのを防ぐためにいくつかのコーンスターチを追加したいと思うでしょう. ベーキングパウダーを作るには、1部のベーキングソーダと2部のタルタルクリームを混ぜる. それで、あなたがレシピでベーキングパウダーの大さじ1杯を要求するならば、小さじ1杯の重曹、そして小さじ2杯のタルタルクリームを混ぜる. あなたがすぐにそれを使用する代わりに自家製のベーキングパウダーを保存しているならば、小さじ1杯のコーンスターチでかき混ぜます.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
April 2019
Categories |